Channel: SweetHailey

Category: Howto & Style

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Description: 📸 @sweethailey_ bit.ly/2zdyjxf ✉️ sweethiley@gmail.com 유럽연합(EU)과 프랑스 국립낙농협의회(CNIEL)가 주최하는 'Ceram of Europe'의 캠페인 참여 컨텐츠이며, 프랑스 국립낙농협의회(CNIEL)로 부터 제품 및 원고료를 제공 받았습니다. This is the content of the 'Cream of Europe' campaign hosted by the European Union(EU) and the French Dairy Interbranch Organization(CNIEL). Products and manuscript fees are provided from CNIEL. / INGREDIENTS / 15cm/6inch (7cm height) round pan 원형팬 = 18cm/7inch (4.5cm height) round pan 원형팬 -vanilla genoise / cake sheet 바닐라 제누아즈 / 케이크 시트 3 eggs, room temp 계란, 실온 85g(1/3cup plus 1 1/2Tbsp) sugar 설탕 95g(2/3cup) cake flour 박력분 5g(1tsp) vanilla extract 바닐라 익스트랙 30g(2Tbsp) unsalted butter, melted 녹인 무염버터 30g(2Tbsp) milk, warm 따뜻한 우유 -simple syrup 심플시럽 30g(2Tbsp) sugar 설탕 30g(2Tbsp) water 물 -whipped cream 휘핑크림 500ml(2cups plus 1Tbsp) French cream 프랑스 유크림 25g(5tsp) sugar 설탕 60g(3Tbsp) condensed milk 연유 1. Preheat the oven to 180C / 355F. 2. In a bowl, put eggs and sugar. Place a bowl over a hot water-pot. Put eggs and sugar, and whip 8~10min until fluffy, and consistency of batter doesn't smooth out quickly. 3. Add the sieved cake flour, and fold gently until no flour is seen. 4. In another bowl, put milk and melted unsalted water. With a dollop of batter, mix until well combined. Pour back the mixture into the batter, and mix gently. 5. Transfer into the lined pan. Tap a few times to get out air pockets. Bake for 30~35min until a toothpick came out clean when poking a center. After came out of the oven, remove right away from the pan. 6. When completely cooled, cut the cake into 1cm or 1.5cm pieces. And slice it for the shape of the teddy bear. 7. To make a simple syrup to serve on the cake sheet, put the sugar and water in a microwavable bowl and microwave until all the sugar crystals are dissolved. 8. Put the whipped cream and sugar in a bowl and whip at high speed until soft peak. Then add the condensed milk and whip until silky smooth and hard peak. 9. Place one cake sheet on the turntable and apply simple syrup to make it moist. Icing it with whipped cream. Repeat with the remaining cake sheets. And finally, clean the edges. Let it chill in the fridge for about 20 minutes. 10. Stand the chilled cake vertically. And icing with whipped cream. And let it chill in the refrigerator for at least 30 minutes. 11. Put some remaining whipped cream in a piping bag, dye the remaining whipped cream with black food coloring, and put it in a piping bag. Make the ears with the white whipped cream and the face of the bear with the black whipped cream. 1. 오븐을 180C / 355F로 예열해주세요. 2. 그릇에 계란과 설탕을 넣어줍니다. 뜨거운 물을 담은 냄비위에 놓아 중탕을 하며 8~10분간 휘핑해줍니다. 반죽이 옅은 리본형태를 보일 때까지 휘핑해주세요. 3. 체친 밀가루를 섞어준 다음, 천천히 부드럽게 접듯이 섞어주세요. 4. 다른 그릇에 우유와 녹인 무염버터를 넣어줍니다. 반죽 한덩이를 넣어 골고루 섞어줍니다. 원래의 반죽과 함께 골고루 섞어줍니다. 5. 유산지를 붙인 팬에 반죽을 부워주세요. 바닥에 탁탁 몇번 쳐주며 기포를 제거해주세요. 30~35분간 예열한 오븐에서 구워줍니다. 가운데 부분에 이쑤시개를 꽂았을 때 반죽이 묻어나오지 않을 때 까지 구워주세요. 오븐에서 나온 직후에는 바로 틀에서 분리해주세요. 6. 완전히 식으면 케이크를 1cm 혹은 1.5cm로 잘라주세요. 그리고 곰돌이 모양을 위해 적당한 크기로 잘라 준비해주세요. 7. 케이크 시트에 바를 심플시럽을 만들어줍니다. 설탕과 물을 전자레인지 사용한 그릇에 넣고, 설탕 결정이 모두 녹을 때까지 전자레인지에 돌려주세요. 8. 휘핑크림과 설탕을 그릇에 넣고 부드러운 뿔이 생길 때까지 고속으로 휘핑해주세요. 그리고 연유를 넣고, 매끈하고 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑해주세요. 9. 돌림판에 케이크시트 하나를 올려두고, 심플시럽을 발라 촉촉하게 만들어주세요. 그 위에 휘핑크림을 올려 아이싱 해줍니다. 남은 케이크 시트도 올려 반복해주세요. 그리고 마지막으로 아이싱을 한번 정리해줍니다. 냉장고에서 20분 가량 굳혀주세요. 10. 굳혀준 케이크는 세로로 세워줍니다. 그리고 꼼꼼히 생크림으로 아이싱해주세요. 그리고 30분 이상 냉장고에서 굳혀주세요. 11. 남은 생크림의 일부는 짤주머니에, 일부는 검은색 식용색소를 넣어준 다음, 짤주머니에 담아주세요. 하얀 생크림으로는 귀를, 검은 생크림으로는 곰돌이의 얼굴을 만들어주세요. All recipes belong to SweetHailey 스위트헤일리. All recipes are for non-profit use only. 모든 '스위트헤일리' 레시피는 무단 상업적 사용을 금지합니다