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Category: Howto & Style

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Description: 基础食材Basic ingredients： 猪瘦肉（后腿肉）lean pork 800g 猪肥肉pig fat 200g 盐 salt 1大勺 1tbsp，糖 sugar 2大勺 2tbsp 姜 ginger，花椒粉Sichuan peppercorn 1/4小勺 1/4 tsp 五香粉five spice powder 1/2小勺 1/2 tsp 蜂蜜honey 1大勺 1tbsp 黄酒Shaoxing wine 2大勺 2tbsp 蚝油oyster sauce 1大勺 1tbsp 生抽soy sauce 2大勺 2tbsp 红薯淀粉sweet potato starch 4大勺 4tbsp 清水 water 150ml 各口味调料seasoning： 现磨黑胡椒freshly ground black pepper2小勺 2 tsp 红曲粉red yeast powder 1tbsp 蒜头garlic 5瓣 5 cloves 玉米粒corn kernels100g 芝士cheese 100g 肠衣casing 约4米 4m 1、肠衣清洗干净，用清水加黄酒浸泡待用（1h） 2、姜打碎成姜末，和花椒粉一起用水浸泡待用 3、猪肉分别切块，猪瘦肉打碎，要注意不可打得太碎，保留肉纤维；肥肉需要尽量打至细腻 4、混合两种猪肉碎，加所有调料，姜水过滤后加入（约5大勺），充分搅拌上劲（5min以上） 5、按不同口味加入调料： 现磨黑胡椒1小勺； 红曲粉1/2小勺+蒜（和姜一起打碎泡水）；甜玉米粒；芝士肉馅； 冰箱冷藏至少2h 6、灌香肠，用牙签扎小孔 7、挂起来风干一晚 8、冷水下锅，中小火煮20分钟 9、烤肠可以煎，也可以烤箱烤180度热风15分钟，也可以用市售烤肠机 10、吃不完的冷冻保存 ————————————————————————— 新浪微博：@Amanda的小厨房 微信公众号：amandatastes