Channel: SweetHailey

Category: Howto & Style

Tags: 바게트 만들기무반죽 바게트 만들기sweethaleyrecipesweethaileyno knead recipejambon beurre스윝헤일리잠봉뵈르jambon beurre sandwich헤일리hailey잠봉뵈르 만들기baking바게트 쉽게 만들기바게트베이킹홈베이킹무반죽 레시피baguette recipe스위트헤일리cooking무반죽 바게트no knead baguette

Description: 📸 @sweethailey_ bit.ly/2zdyjxf ✉️ sweethiley@gmail.com 이 영상은 ‘비앤씨마켓’ 에서 제품만을 제공받아 제작된 영상입니다. 인스턴트 드라이 이스트 1g(1/4tsp) instant dry yeast T55 밀가루(혹은 중력분) 280g(2 cups) T55 flour (or all-purpose flour) 소금 4g(1/2tsp) salt 물(실온 상태) 180g~200(3/4cup ~ +4tsp) water(room-temp) 추가 밀가루 Extra flour *jjambon beurre 잠봉 (혹은 하몽) jambon(or jamon) 무염버터 unsalted butter 🤍[백설]아티장밀가루(강력분대체/T55/2kg): bit.ly/2RDAfup 🤍[엘포조]세라노 하몽 슬라이스: bit.ly/34iYm47 🤍[이즈니] AOP무염버터(프랑스산/브릭/250g): bit.ly/3hPeeU2 1. 볼에 가루류를 넣고 잘 섞어줍니다. 물을 붓고 가루류가 보이지 않을 때까지 잘 섞어줍니다. 젖은 면보를 덮고 30분간 실온발효해줍니다. 2. 주걱을 이용해 반죽의 한쪽면을 끌어올려 반으로 접어줍니다. 다시 30분간 휴지시켜줍니다. 이 과정을 총 2~3번 진행해주세요. 마지막에는 실온에서 3~4시간 발효시켜주세요 (냉장고에서 12시간 저온발효해도 좋아요). 3. 반죽 발효가 끝나면, 테이블위에 밀가루를 넉넉히 뿌려준다음 그 위에 발효된 반죽을 올려줍니다. 3등분으로 나눠준 다음, 손을 이용해 직사각형으로 펼쳐줍니다. 그리고 위에서부터 삼등분으로 반죽을 접어준 다음, 다시 젖은 면보를 덮고 15분간 실온발효시켜주세요(중간발효). 4. 중간발효가 끝난 반죽은 위에서부터 1/3 지점까지 접어줍니다. 손으로 가볍게 눌러 풀어지지 않도록 해주세요. 그리고 아래 남은 1/3부분을 위로 올려 꼬집어 마무리해줍니다. 반죽을 잡고 가볍게 돌돌 굴려가며 바게트 모양을 잡아줍니다. 오븐 팬에 반죽을 올린 다음, 젖은 면보를 덮고 실온에서 40분동안 발효시켜주세요. 5. 발효가 끝난 반죽은 면보를 제거 후 5~10분정도 실온에 두어 겉면의 수분이 마를 수 있게 해주세요. 그리고 칼을 이용해 바게트의 쿠프를 내줍니다. 오븐을 섭씨 250도로 예열 후, 230도까지 온도를 낮춰 15~18분간 구워 완성해줍니다. 1. Put the dry ingredients in a bowl and mix well. Pour water and mix well with a spatula or spoon until no powder is visible. Cover a damp kitchen cloth and let it rise at room temperature for 30 minutes. 2. Use a spatula to pull up one side of the dough and fold it in half. Let it rest for another 30 minutes. Please do this process a total of 2~3 times. In last time, let it rise at room temperature for 3~4 hours (it is okay to leave it for 12 hours in the refrigerator). 3. When the dough has risen, sprinkle a generous amount of flour on the table and put the dough on it. Divide it into 3 equal parts, then use your hand to spread it out into rectangles. Then, fold the dough into thirds from the top, cover again with a damp kitchen cloth, and let it rise at room temperature for 15 minutes. 4. After it risen, fold the dough from the top to the third point. Press lightly with your fingers to prevent it from loosening. Then, put the remaining 1/3 part of the bottom up and pinch it to finish. Grab the dough and roll gently to shape the baguette. Place the dough in an oven pan, cover it with a damp kitchen cloth, and let it rise at room temperature for 40 minutes. 5. Remove the cotton cloth and leave it at room temperature for 5~10 minutes to dry the surface of the dough. Then, they use a knife to make the coupe. After preheating the oven to 250 degrees Celsius(480 degrees Fahrenheit), lower the temperature to 230 degrees Celsius(445 degrees Fahrenheit)and bake for 15~18 minutes. All recipes belong to SweetHailey 스위트헤일리. All recipes are for non-profit use only. 모든 '스위트헤일리' 레시피는 무단 상업적 사용을 금지합니다 / MUSIC / A Brand New Start - TrackTribe