Channel: SweetHailey

Category: Howto & Style

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Description: 📸 @sweethailey_ bit.ly/2zdyjxf ✉️ sweethiley@gmail.com / INGREDIENTS / 35x25 cm / 13*9 inch square pan 35x25 센티미터 / 13*9 인치 사각 팬 🥨Dough 반죽 240g(1cup) warm water 따뜻한 물 10g(2 1/2tsp) instant dry yeast 인스턴트 드라이 이스트 630g(4 1/2cups) bread flour 강력분 8g(1tsp) salt 소금 100g(1/2cup) sugar 설탕 2 eggs 계란 75g(1/3cup) metled unsalted butter 녹인 무염버터 🥨pecan caramel 피칸 캬라멜 300g(1+2/3cups) light brown sugar 황설탕 85g(6Tbsp) unsalted butter 무염버터 90g(5+1/2Tbsp) milk 우유 100g(1cup) chopped pecans 다진 피칸 🥨cinnamon sugar mix 시나몬 슈가 믹스 145g(2/3cup) dark brown sugar 흑설탕 6g(2tsp) ground cinnamon 시나몬 가루 56g(1/4cup) melted unsalted butter 녹인 무염버터 50g(1/2cup) chopped pecans 다진 피칸 🧡 피칸롤 반죽 만들기 1. 따뜻한 물에 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 5분간 불린다. 2. 강력분, 설탕, 소금, 계란, 이스트물을 넣고 가볍게 섞는다. 덩어리 지기 시작하면 녹인 무염버터를 넣고 17~20분간 손반죽한다. 3. 반죽이 부드럽고 매끄러워지면 그릇에 넣고 랩을 씌운 후, 실온에서 1시간 반 ~ 2시간 동안 발효한다. 🧡 피칸 캬라멜 만들기 1. 황설탕, 무염버터, 우유를 팬에 넣고 중불에 올린다. 설탕이 모두 녹을 때까지 중간중간 저어주며 확인한다. 2. 설탕이 완전히 녹으면 불에서 내리고, 오븐용 팬에 붓는다. 그 위에 다진 피칸을 올린다. 🧡 피칸롤 만들기 1. 발효가 끝난 반죽은 밀대를 이용해 16*20인치 (40*50cm) 로 편다. 2. 반죽 위에 녹인 버터를 바르고, 흑설탕, 시나몬가루, 피칸을 올린다. 3. 반죽을 돌돌 말아 준 다음, 반죽의 끝을 고정한다. 칼 또는 치실을 이용해 7~9등분으로 반죽을 자른다. 4. 피칸 캬라멜을 올린 팬 위에 반죽을 올린다. 윗면을 랩으로 덮고, 1시간 동안 실온에서 발효한다. 5. 오븐을 섭씨 190도(화씨 375도)로 예열한다. 6. 발효가 끝나면 예열된 오븐에서 30~35분간 굽는다. 7. 구운 캬라멜 피칸롤은 살짝 식힌 다음, 그릇에 뒤집어서 서빙한다. 🧡 Pecan Roll Dough 1. Add instant dry yeast to warm water and leave for 5 minutes. 2. Add bread flour, sugar, salt, eggs, and yeast-water and mix lightly. When it starts to lump, add the melted unsalted butter and knead by hand for 17-20 minutes. 3. When the dough becomes soft and smooth, put it in a bowl, cover it, and let it rise at room temperature for 1.5 to 2 hours. 🧡 Pecan Caramel 1. Put brown sugar, unsalted butter, and milk in a pan and heat over medium heat. Stir in between until all the sugar is dissolved. 2. When sugar is completely dissolved, remove from heat and pour into pan. Place chopped pecans on top. 🧡 Pecan rolls - assembly 1. After rise, use a rolling pin to flatten the dough into 16*20 inches (40*50cm). 2. Spread melted butter on the dough, and sprinkle brown sugar, cinnamon powder, and pecans. 3. After rolling the dough, pinch the end of the dough. Cut the dough into 7-9 equal parts using a knife or dental floss. 4. Place the dough on the pan with pecan caramel. Cover the top with cling film and let it rise at room temperature for 1 hour. 5. Preheat the oven to 190 degrees Celsius (375 degrees Fahrenheit). 6. After it rises, bake in a preheated oven for 30~35 minutes. 7. Cool the baked caramel pecan rolls slightly, then turn them over in a plate and serve. / MUSIC / Shades of Spring - Kevin MacLeod Bossa Antigua - Kevin MacLeod